保存西红柿，不要直接放冰箱，教你1招，放一年都酸甜多汁！

这是刚从菜园摘回来的一大筐西红柿，个个都特别新鲜，挑选西红柿时，一定要选这种自然成熟的，

不仅汁水充足，还特别香甜。

首先我们在保存前要先仔细检查一下，把有磕碰破损的挑出来，这样的西红柿容易变味不利于保存。

接着准备一盆清水，加入一小勺食盐并搅拌至溶解，然后把西红柿放进去浸泡十分钟，这样既能消毒杀菌，又能去除农药残留，吃起来更放心。

浸泡好后，再将西红柿搓洗干净，然后放在案板上打上十字花刀，全部处理好后放入蒸笼，盖上盖子，等水烧开后大火蒸五分钟。

时间到了之后关火，打开盖子将蒸好的西红柿取出，放在案板上晾至不烫手即可。

接下来，趁着锅中水开，我们把清洗干净的玻璃瓶倒扣放入蒸笼，大火蒸十五分钟进行消毒杀菌，这样蒸过的瓶子储存西红柿不易滋生细菌，蒸好后取出自然晾干。

这时候的西红柿已经晾至不烫手，提前将西红柿蒸一下，这样更容易去皮，

撕去外皮后，切成小块备用。

在过去北方的冬天，蔬菜种类很少，只有萝卜和白菜，所以老一辈人常常会把西红柿这样保存起来，留着冬天吃。

全部切好后，取一个晾干水分的瓶子，将西红柿块装进去，这样切块保存可以让每个瓶子装得更多，像这样装满后，整齐地摆放在蒸锅里。

接着，把盖子轻轻扣在瓶口上，但不要拧紧，以免水蒸气无法排出，然后盖上锅盖，开大火蒸十五分钟即可。

时间到了之后，立即关火，趁热快速拧紧瓶盖，这样瓶内会形成真空状态，能有效防止细菌滋生。

全部拧紧后，将瓶子倒扣在案板上，这一步非常关键，可以检验西红柿酱是否密封成功，然后静置一旁，让其自然冷却即可。

现在西红柿酱已经完全冷却了，我们先检查瓶口是否有汁水渗出，如果有汁水流出，说明盖子没有拧紧，这样容易滋生细菌，需要重新密封。

然后将西红柿酱放在阴凉避光处，也可以直接放入冰箱冷藏。到了冬天，随时可以取出来做西红柿炒鸡蛋、炖西红柿牛腩或者打卤面，都非常方便。

用这种方法保存的西红柿酱酸甜多汁，香味浓郁，放上一年都不会变质，而且越放越入味。喜欢吃西红柿的朋友一定要试试这个保存方法！

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